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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/05/19
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 11380 人浏览
授课学校:
上课地址:
二年制金牌大厨专业
咨询电话:
400-168-8684
江苏新东方烹饪学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
课程价格 | 电询 |
开课日期 | 每月8号、18号、2 |
培训周期 | 2年 |
地址 | 南京市浦口区点将台52号 |
在社会竞争日益激烈的今天,拥有一门技能成为无数人的愿望,学厨成了众多初高中学生、退伍军人以及创业者们的选择, 而学习淮扬菜、成为一名淮扬菜大师更是他们的首选。下面,让我们一起来看看学习淮扬菜有哪些优势!
学厨师的五大理由 1厨师行业 人才缺口巨大
据国家统计局数据显示,2002年我国餐饮业营业额为5090亿元,2006年我国餐饮业营业额便突破1万亿元,2011年我国餐饮业营业额已经达到了2万亿元。餐饮业连续10年以两位数增长,是我国GDP增速的一倍。
2餐饮业 发展火爆
未来很长一段时间我国餐饮业将继续保持高速增长方式,特别是淮扬菜;地位将更加显著。
3国宴淮扬菜
1949年为了举办开国大宴,北京饭店建立起中餐厨房,并由以特级厨师竺恒丰为主的淮扬菜班子筹办。在中华民族餐饮文化史上写下了光辉的一页。
4学厨师 就业优势明显
厨师工作压力小,工作福利和以及快速就业、永不失业等优势让厨师行业受到越来越多的人关注与重视。
5学厨师 开业创业改写人生
淮扬菜创业面广,资金充足者可以开一家淮扬菜酒店宾馆,也可以开一家特色小吃店,不同的层次为创业者提供了更多选择的余地。
金牌大厨专业就业前景广待遇薪资高
金牌大厨专业四大学习模块 1烹饪技能基础
主干课程
1、厨房基础技能与规范
2、原料刀功成形及运用技巧
3、烹饪原料熟处理及加工技术
4、烹饪基本味型和烹调技法
5、基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术
教学目标
此阶段教学要求学生熟悉厨房设施、设备的规范使用、维护和保养;掌握烹饪基本功的分类及运用技巧;掌握烹饪原料的初步熟处理;掌握上浆、挂糊、勾芡等技术;掌握烹饪基本味型和烹调技法的运用;掌握基础冷菜、冷拼及花卉雕刻技术。
2技能拓展模块
主干课程
1、常见味型和烹调技法等训练
2、常用冷菜冷拼制作技术
3、食品雕刻技术
4、中西点及酒店常用品种制作
5、分档取料和简单火锅制作等
教学目标
此阶段学习旨在让学生掌握常见原料和常用花刀、味型、调味油、烹调技法等的操作技术;掌握常用冷菜、冷拼制作技术;掌握食品雕刻技术;掌握中西点基本功及酒店常用的品种;掌握烹饪常用原料的分档取料、干货涨发和简单火锅制作技术。
3技能强化模块
主干课程
1、酒店流行冷菜的制作
2、市场流行中西点品种制作
3、山珍野味等原料品种制作
4、地区流行菜、特色菜制作
5、经典名菜和宫廷等菜肴制作
6、各类流行火锅和卤烤操作
教学目标
此阶段学习让学生能够完全掌握酒店流行冷菜的制作;掌握市场流行中西点品种制作;掌握特殊原料品种之作;掌握地区流行菜、特色菜、金牌菜制作;掌握八大菜系经典名菜、宫廷、官府、民族等菜肴制作;掌握各类流行火锅和卤烤操作
4岗位实训模块
主干课程
1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各类宴席菜单的设计与菜品
3、高档干货原料涨发与菜肴制作
教学目标
此阶段学习让学生能够完全熟练掌握特殊器皿及60道特色菜肴的制作技术;依据季节和星级酒店标准,组织策划各类宴会、宴席的菜单及制作,培养学生具有一定的厨房经营管理能力;掌握高档干货原料涨发技术与菜品制作。
学校简介